Einfach nicht zu viel darüber nachdenken. Wenn es lecker und preiswert ist, dann ist es schon phänomenal*.

*Ein genialer Mann, an dessen Namen wir uns nicht erinnern, wenige Wochen vor der Eröffnung.

"Seit unserer Kindheit und unseren vielen Reisen durch Italien haben wir in Dutzenden von Städten und in Hunderten von Trattorien gegessen. Als Kinder wurden wir von unseren Eltern mitgeschleppt und kehrten später aus eigenem Antrieb genau dorthin wieder zurück. Wir haben eine unendliche Anzahl von Bauernhöfen und landwirtschaftlichen Betrieben besucht, weil wir festgestellt haben: Wir lieben einfach die unkomplizierten Produkte, die dort entstehen - und wir lieben die Menschen, die sie herstellen" - Tigrane und Victor.

Tutta la storia

Tigrane und Victor beschlossen, ihr erstes Restaurant in Paris zu eröffnen. Allerdings gab es in Paris bereits viele gute Italiener, die ihr Ding -auch gut- machten. Also stellte sich die Frage: Was können wir besonderes auf den Tisch bringen?
Und die Beiden erkannten, dass es etwas gab, das noch nicht existierte: eine 100 % italienische Trattoria mit frischen Produkten aus Italien und einem 100 % italienischen Personal. Also ließen sie dreimal pro Woche einen Lastwagen aus Italien kommen, beladen mit frischen Produkten vom italienischen Stiefel. Tigrane und Victor besorgten eine altmodische Maschine, um damit selbst Kaffee zu rösten. Und wir begannen außerdem, unsere eigene Pasta zu machen. Wir eröffneten East Mamma in Paris am 3. April um 12.15 Uhr. Und zu unserer Überraschung standen die ersten Gäste hunderte Meter in einer Schlange, um reinzukommen. Es stellte sich heraus, dass die Zubereitung von super traditionellen Gerichten mit super traditionell italienischer guter Laune und Gusto genau das war, wonach die Leute gesucht haben.

Jetzt sind wir eine Gruppe von fast 1.500 Italienern, die sich Tag und Nacht in wunderschönen Lokalen einen Riesenspaß haben, während sie ihren Gästen Essen und Getränke servieren. Manchmal werden wir gefragt, warum wir Restaurants eröffnen. Wenn sich uns die Gelegenheit bietet, eine tolle, neue Trattoria zu eröffnen, und wir sehen können, wie sich die Menschen in ein neues Ambiente, in super authentische Gerichte und in unsere leidenschaftliche squadra verlieben, sind wir sofort mit ganzem Herzen am Start.

100% HAUSGEMACHT, 100% AUTHENTISCH, 100% ITALIENISCH!
100% hausgemacht. 100% Produkte, die von kleinen italienischen oder regionalen Lieferanten stammen.

Nach sieben großartigen Jahren mit Eröffnungen in Frankreich, Großbritannien und Spanien ist die Squadra nun bereit, Deutschland unter dem Namen Big Squadra aufzumischen! Erster Halt: München, die italienischste Stadt Deutschlands.
Unsere riesige Cucina-Italiana-Rockstar-Crew hat in allen Ländern und Städten die selbe DNA und die gleiche Mission: die Wärme der kleinen italienischen Trattorien zum Leben zu erwecken, diesmal in Deutschland.

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WIR SIND B-CORP: UNSERE TÄGLICHE MOTIVATION

Jeder Tag ist eine neue Gelegenheit, besser zu werden. Jeden Morgen wachen wir mit dem Wunsch auf, etwas Gutes für die Gemeinschaft zu tun und mit der Entschlossenheit, noch besser zu werden.

Wir sind stolz darauf, seit 2019 (als erste Hospitality-Gruppe !!) B-corp zertifiziert zu sein. Wir gehen täglich einen Schritt weiter - für unser Team, für unsere Kunden, unsere Lieferanten und unseren Planeten - indem wir 100 % grüne Energie verwenden, die Herkunft unserer Produkte völlig transparent machen und Mensch sowie Umwelt in den Mittelpunkt all unserer Projekte stellen. Dies sind nur einige der kleinen Möglichkeiten, die wir jeden Tag nutzen, um nachhaltig Gutes zu tun.

Wir sind stolz darauf, ein "Unternehmen mit und auf einer Mission" zu sein. Alle diese Initiativen, die wir ergriffen haben, sind in das Kupfer unserer Töpfe, aber auch in unsere Unternehmensstatuten eingeschrieben. Nachhaltig Gutes zu tun ist, war schon immer Bestandteil der DNA unserer squadra; nun aber ist es in unsere Köpfe eingemeißelt, dass wir uns für unser Team, unsere Produzenten, unsere Kunden - und unseren Planeten - einsetzen werden!